Ходжича - это обжаренный зеленый неферментированный чай. Вместо обработки паром листья несколько минут обжариваются при температуре 200° в специальной фарфоровой посуде, нагреваемой на древесном угле.
В зависимости от времени обжарки Ходжича может быть совершенно разной и отличаться степенью обжарки от слабо до сильно обжаренной.
Сравним два чая Ходжича разной обжарки:
СЛАБО ОБЖАРЕННАЯ ХОДЖИЧА более зеленая по цвету, ближе к классическому зеленому чаю. В ней сохранилось множество полезных микроэлементов, аминокислот и витаминов. Заваренный чай имеет насыщенный желтый цвет, невероятно приятный цветочный аромат и сладкий медовый вкус с небольшим привкусом легкой обжарки.
СИЛЬНО ОБЖАРЕННАЯ ХОДЖИЧА отличается насыщенным коричневый цветом, уникальным ароматом дымка. Хоть на вид заваренный чай напоминает черный, но не имеет присущую ему терпкость с горчинкой, а, наоборот, удивительно мягкий карамельный вкус и нежное послевкусие.
У всех видов чая Ходжича в процессе обжарки снижается содержание кофеина и катехина, отвечающих за горечь и терпкость.
ПОНИЖЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА позволяет употреблять этот чай в любое время суток и даже вечером. Чай легко могут пить как дети, так и пожилые. Японцы любят пить Ходжичу с добавлением молока.
*На сайте в бОльшем ассортименте представлена Ходжича сильной обжарки, Ходжича слабой обжарки в наличии один вид - Ходжича Premium плантация Ariake.
Ходжича слабой обжарки
Ходжича сильной обжарки