FAQ
+7 (495) 647-65-05
пн - пт, с 9:00 до 18:00
Чай
Катехин - это разновидность полифенола, который является основным компонентом терпкости зеленого чая, который издавна называют танином.
В корнях чайных деревьев образуется аминокислота L-теанин и движется к листьям. Под воздействием света L-теанин превращается в катехин, придавая чайному листу терпкость. Катехин в большей степени содержится в зеленом чае Сенча.
Также можно производить чай с высоким содержанием L-теанина путем подавления выработки катехина при выращивании, покрывая (затеняя) чайные кусты дней за двадцать до сбора урожая. Такой способ применяется при выращивании чая Гёкуро и Матча, что придает им сладость и вкус "умами".
Полифенолы – растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами, защищающими клетки человеческого организма от вредных реакций
Выбор читателей за неделю
Хочешь получать лучшие статьи от kiwami раз в неделю?